Café en grano de especialidad
El café en grano es la forma más fresca de tener buen café en casa: el grano entero guarda su aroma mucho más tiempo y tú decides la molienda justo antes de preparar. Nuestros granos vienen de fincas de las montañas de Jamundí, en el Valle del Cauca, y llegan a Mercafé directo de quienes los cultivan.
Cada café muestra su origen, proceso, variedad y peso neto. Pagas con tarjeta, PSE, Nequi o Efecty, y lo recibes en tu ciudad o lo recoges gratis en un punto de Mercafé en Cali o Jamundí.
Por qué comprar café en grano
Apenas se muele, el café empieza a perder los aromas que lo hacen especial. En grano, esos aromas quedan protegidos por semanas. Por eso baristas y cafeterías compran en grano y muelen cada taza al momento.
También ganas control: con el mismo café puedes preparar un espresso, una greca o una prensa francesa solo cambiando la molienda.
Qué molienda usar según tu método
Como regla general, mientras menos tiempo esté el agua en contacto con el café, más fina la molienda:
- Espresso: fina, como sal fina.
- Greca o moka: fina a media.
- Cafetera de goteo: media, como arena.
- V60 o filtro de cono: media a fina.
- Chemex: media a gruesa.
- Prensa francesa: gruesa, como sal marina.
- Cold brew: muy gruesa.
Molino de cuchillas o de muelas
Un molino de muelas (o fresas) da partículas parejas y una taza más limpia; es la mejor inversión si tomas café todos los días. Uno de cuchillas sirve para empezar: muele a pulsos cortos y agita para que quede más uniforme. Si no tienes molino, mira nuestro café molido.
Cómo conservar el café en grano
Guárdalo en su bolsa bien cerrada o en un frasco hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro. Evita la nevera y el congelador si lo vas a abrir seguido: la humedad lo daña. Muele solo lo que vas a preparar y tómalo en las 4 a 6 semanas siguientes a abrirlo.
Preguntas frecuentes
¿De dónde viene el café en grano de Mercafé?
De fincas de las montañas de Jamundí, en el Valle del Cauca, Colombia. Es variedad Castillo, cultivada alrededor de los 1.900 m s. n. m., y cada ficha muestra su origen y proceso.
¿Por qué el café en grano se mantiene fresco más tiempo?
Porque el grano entero expone mucha menos superficie al aire. Al molerlo, los aceites y aromas se oxidan en pocos días; en grano se conservan por semanas.
¿Necesito un molino para el café en grano?
Sí, para prepararlo hay que molerlo. Si no tienes molino, te conviene nuestro café molido, listo para greca, goteo o filtro.
¿Qué molienda uso para la greca?
Una molienda fina a media. Si queda amarga, prueba un poco más gruesa; si queda aguada, más fina.
¿Hacen envíos a toda Colombia?
Sí. El costo del envío se calcula según tu ciudad antes de pagar. En Cali y Jamundí también puedes recogerlo gratis en un punto de Mercafé.